Почему свинина не считается традиционным материалом для стейков?

Некоторые считают, что свинина не подходит для стейков, потому что она не обладает особыми вкусовыми характеристиками и структурой, которые характерны для говядины или телятины. nyamkin.ru

Однако есть мнение, что свинина может быть пригодна для приготовления стейка, если правильно выбрать часть туши. food-tips.ru www.bolshoyvopros.ru Например, для стейка подходят мясо с лопаток, бедра и шеи, так как в этих местах оно наиболее сочное и быстро обжаривается. www.villageclub.ru

Куски свинины без жировой прослойки для стейка не подходят, так как именно жир придаёт мясу сочность. www.bolshoyvopros.ru