Почему свинина и говядина отличаются по мраморированию?

Свинина и говядина отличаются по мраморированию из-за различных факторов. hot-fish.ru telegra.ph

Говядина обычно обладает более выраженным мраморированием — сетью тонких жировых прожилок, которые пронизывают мышечные волокна. telegra.ph Это зависит от генетики животного: разные породы имеют разные предрасположенности к образованию мраморных прожилок. ikramiaso.ru Также на степень мраморности влияют питание и условия содержания: наличие в рационе высококалорийных кормов, таких как зерновые и кукуруза, способствует накоплению жира, который распределяется между мышечными волокнами. ikramiaso.ru

Свинина, в свою очередь, обычно имеет более однородную текстуру. telegra.ph Жировых прожилок в ней меньше, и они не так заметны. telegra.ph Мясо выглядит более гладким и однородным по цвету. telegra.ph

Таким образом, основное отличие в том, что у говядины мраморирование более выражено, а у свинины — менее, что связано с особенностями кормления и содержания животных.