Почему степень готовности аль денте улучшает усвояемость макарон?

Степень готовности аль денте (нежная, но всё ещё немного твёрдая) улучшает усвояемость макарон, потому что позволяет сохранить питательные вещества и крахмал в доступной форме. www.edimdoma.ru

В переваренных макаронах крахмал выделяет часть питательных веществ в воду и расщепляется быстрее. www.edimdoma.ru В макаронах аль денте молекулы крахмала не полностью высвобождаются в кипящую воду, что позволяет организму медленно переваривать блюдо. www.techinsider.ru

Кроме того, макароны аль денте имеют более низкий гликемический индекс, чем полностью приготовленные макароны, что может предотвратить скачок уровня сахара в крови. www.techinsider.ru www.edimdoma.ru