Почему спелые томаты имеют сладковатый вкус, а зеленые - кисловатый?

Вкус томатов зависит от соотношения кислот и сахаров в плодах. 7dach.ru В кислых томатах содержится много кислот и мало сахаров, в сладких — наоборот. 7dach.ru

Некоторые факторы, влияющие на вкус томатов:

• Цвет. www.botanichka.ru Различные пигменты в помидорах создают разный баланс сахаров и кислот. www.botanichka.ru Самые кислые встречаются среди зелёных, фиолетовых и чёрных помидоров. www.botanichka.ru
• Размер. www.botanichka.ru 7dach.ru Чем мельче плод, тем меньше в нём содержание воды и, соответственно, выше содержание сухого вещества, а значит — более насыщенный вкус. 7dach.ru
• Сорт. dzen.ru vk.com Существуют сорта томатов, которые от природы довольно кислые или горькие. www.botanichka.ru
• Условия выращивания. www.botanichka.ru vk.com Кислые или горькие на вкус плоды часто образуются, когда растения получают недостаточно солнечного света, или на них нападают вредители и болезни. www.botanichka.ru
• Полив. www.sb.by vk.com Слишком редкий приводит к дефициту влаги, из-за чего концентрация сока в стебле и плодах значительно снижается, а у мякоти появляется кислый привкус. www.sb.by
• Сроки сбора урожая. www.botanichka.ru Помидоры нужно собирать только тогда, когда они созреют, так как их кислотность уменьшается, а сладость усиливается по мере полного созревания. www.botanichka.ru