Почему соус из томатной пасты хранится хуже, чем магазинный кетчуп?

Возможно, имелись в виду различия в составе и технологии производства соуса из томатной пасты и магазинного кетчупа, что влияет на срок хранения продуктов.

Магазинный кетчуп может храниться долго благодаря кислотности томатов и уксуса, а также большому количеству сахара. justalittlebite.com Срок хранения зависит от типа обработки и количества консервантов в составе. 78.ru Например, стерилизованный кетчуп без добавок хранится от года до двух лет. 78.ru Пастеризованный или не стерилизованный кетчуп с консервантами (бензойной или сорбиновой кислотами) хранится меньше — от 6 месяцев до года. 78.ru

Соус из томатной пасты может иметь непродолжительный срок годности, если в нём нет добавок. kedem.ru Например, у натурального томатного пюре без консервантов короткий срок хранения. kedem.ru Чтобы продлить срок годности томатной пасты, после каждого использования рекомендуется слегка полить поверхность пасты растительным маслом. kedem.ru

Таким образом, за длительный срок хранения магазинного кетчупа отвечают специфические ингредиенты и обработка, а для продления срока годности соуса из томатной пасты могут потребоваться дополнительные меры.