Несколько причин, по которым сосиски могут скрипеть:

• Плохая обработка мяса. 2 Если не удалить мелкие косточки, то при обработке части мяса, которую превращают в фарш, они могут стать твёрдым порошком. 2
• Использование некачественных или просроченных химических добавок. 2
• Переизбыток крахмала. 2 Если отварить кусок сосиски, скрип должен уйти, так как при сжатии крахмал в переизбытке начинает вязать. 2

Чтобы определить качество сосисок, стоит изучить их состав и обратить внимание на срок годности продукта. 4 В качественных сосисках, которые делают по ГОСТу, не должно быть вредных добавок, например, каппа-каррагинанов, красителей, улучшителей и ароматизаторов. 4