Почему содержание жиров в фермерской сметане может превышать 60%?

Содержание жиров в фермерской (домашней) сметане может превышать 60% из-за особенностей процесса приготовления, при котором все процессы протекают естественным образом. afsv.ru

В заводском производстве все стадии и ключевые параметры дополнительно контролируются, в том числе жирность и кислотность. afsv.ru

Также жирность сметаны зависит от жирности исходного сырья (молока), поэтому одинакового процента жирности в продукте не бывает. otvet.mail.ru