Почему сливы и помидоры считаются идеальным сочетанием для приготовления острой аджики?

Слива и помидоры считаются удачным сочетанием для приготовления аджики, потому что и в сливах, и в помидорах достаточно кислоты, чтобы долго хранить соус без добавления уксуса. food.ru

Кроме того, естественная терпкость слив в сочетании с пряностями и специями придаёт соусу яркий, в меру пикантный вкус. food.ru Остроту аджики можно усилить или уменьшить по желанию, добавив разное количество перца. food.ru

Также считается, что кисло-сладкие плоды слив и помидоров придают заготовке особый шарм. www.gastronom.ru

Важно, чтобы и фрукты, и томаты для аджики были спелыми: тогда соус получится густой и насыщенный. www.gastronom.ru