Сливки жирностью 10–20% сложно взбить в устойчивую массу, потому что они слишком жидкие. 1 Оптимальная жирность для взбивания — от 25% и выше. 1

Однако можно попробовать взбить такие сливки с помощью загустителей, например, желатина или кукурузного крахмала. 45