Почему скрэмбл считается более полезным, чем яичница?

Скрэмбл считается более полезным, чем яичница, из-за способа приготовления: при приготовлении скрэмбла используется щадящий уровень нагрева, что позволяет сохранить больше питательных веществ в яйцах. www.interfax-russia.ru

Высокая температура может привести к уменьшению количества белков, омега-жирных кислот и каротиноидов. www.interfax-russia.ru При приготовлении яичницы часть полезных веществ сгорает, особенно там, где яйцо контактирует со сковородой. www.iamcook.ru

При приготовлении скрэмбла разрушается всего 10–15% витаминов, а остальные полезные вещества, такие как аминокислоты, минералы и антиоксиданты, которые содержатся в яйцах и масле, сохраняются. www.sport-express.ru