Почему шоколадный соус для пасты может не загустеть?

Несколько возможных причин, по которым шоколадный соус для пасты может не загустеть:

• Слишком большое количество молока. www.iamcook.ru В некоторых рецептах указано слишком много молока, и мука не даёт нужной густоты. www.iamcook.ru
• Жидкие сливки или их мало. otvet.mail.ru Для соуса лучше использовать сливки с большей процентностью, например, 20–30%. otvet.mail.ru
• Добавление дополнительных жидкостей. otvet.mail.ru Например, если в соус кладут морепродукты, которые дают много воды, это может помешать загустению. otvet.mail.ru

Чтобы загустить соус, можно использовать крахмалы (кукурузный крахмал, муку), яичные желтки или тёртый сыр. dzen.ru thekitchencommunity.org