Почему шоколадный соус может получаться слишком жидким?

Несколько причин, по которым шоколадный соус может получаться слишком жидким:

• Слишком много жира. telegra.ph Если использовать сливки с высокой жирностью или добавить слишком много сливочного масла, соус может получиться более жидким. telegra.ph
• Недостаточно какао-масла. telegra.ph Шоколад с низким содержанием какао-масла может дать более жидкий соус. telegra.ph
• Неправильное перемешивание. telegra.ph Слишком интенсивное перемешивание, особенно при нестабильных температурах, может привести к расслоению соуса. telegra.ph
• Недостаточно времени для стабилизации. telegra.ph Соусу нужно время, чтобы загустеть. telegra.ph Если использовать его слишком рано, он может быть ещё жидким. telegra.ph

Чтобы загустить шоколадный соус, можно добавить больше шоколада, холодное масло, постепенно добавлять сливки, погрузить соус в холодную воду или дать ему отдохнуть под плёнкой. tortfamily.ru