Несколько причин, по которым шоколадная колбаска может получиться слишком мягкой или твёрдой:

• Жидкая сгущёнка. 1 В этом случае нужно добавить ещё печенья или добавлять сгущёнку порциями, чтобы не добавить лишнюю. 1
• Недостаточное количество масляно-молочной смеси. 5 Её должно быть достаточно, чтобы хорошо пропитать печенье. 5
• Слишком жидкое состояние массы. 2 Если она получается слишком жидкой, можно всыпать в неё ещё измельчённого в крошку печенья или 1–2 ст. л. какао. 2
• Недостаточное количество печенья. 1 Чтобы колбаска получилась твёрдой, нужно больше класть печенья. 1

При комнатной температуре шоколадная колбаска должна становиться мягкой, но форму при этом не терять. 1