Шкварки (грибенес) популярны в еврейской кухне, потому что являются побочным продуктом переработки животного жира для производства кулинарного жира, в частности кошерного смальца. 12

В еврейской кухне для приготовления шкварок вместо свиного сала используют гусиный жир и кожу. 3

Грибенес — блюдо, которое часто связывают с еврейскими праздниками, такими как Ханука и Рош ха-Шана, а также с Песахом. 12