Почему шарлотка может оседать при выпечке?

Несколько причин, по которым шарлотка может оседать при выпечке:

• Раннее открытие духовки. journal.tinkoff.ru В первые полчаса выпекания открывать дверцу не стоит, иначе температура резко понизится, а бисквит опадет. journal.tinkoff.ru
• Неправильная температура духовки. dzen.ru Слишком высокая температура может вызвать быстрый подъём теста, а затем его опадение. dzen.ru Слишком низкая температура может привести к неравномерному разрыхлению и сырости внутри пирога. dzen.ru
• Резкая смена температур. www.belnovosti.by После завершения приготовления шарлотку нужно оставить в духовке на пару минут. www.belnovosti.by
• Добавление лишних ингредиентов. www.belnovosti.by Из-за соды или разрыхлителя, которые добавляют в тесто, шарлотка может потерять объём. www.belnovosti.by Воздушным блюдо становится за счёт яиц. www.belnovosti.by