Шампиньоны считаются суперфудом благодаря ряду факторов:

• Низкокалорийность. 2 В 100 г шампиньонов — 27 ккал. 2 Благодаря этому их часто используют в рецептах диетического питания. 2
• Богатый состав. 2 Грибы богаты витаминами (никотиновая кислота, ретинол, рибофлавин, холин, фолиевая кислота, аскорбиновая кислота, витамины D и E) и микроэлементами (калий, магний, фосфор, кальций, натрий, кремний, сера, йод, железо, селен, цинк). 2
• Подходят для рациона пациентов с диабетом. 2 У шампиньонов очень низкий гликемический индекс — всего 15 единиц. 2 В них совсем нет сахара, низкое содержание углеводов и жиров. 2
• Содержат антиоксиданты. 3 Эрготионеин и селен отвечают за защиту клеток организма от пагубного воздействия свободных радикалов. 3
• Нормализуют уровень холестерина. 3 Шампиньоны обеспечивают организм высококачественными растительными белками и при этом практически не содержат жиров или углеводов. 3
• Полезны для костной системы. 3 В шампиньонах содержится кальций, который играет ключевую роль в формировании и укреплении костной ткани. 3

Однако стоит учитывать, что шампиньоны достаточно трудно перевариваются организмом из-за хитина, который содержится в клеточных стенках и обеспечивает их жёсткость. 2