Сдобное печенье имеет более короткий срок годности, чем другие виды печенья, из-за высокого содержания жира в своём составе. 12

Чем больше жира в кондитерском изделии, тем меньше его срок годности. 3 Например, сдобное печенье с содержанием жира не более 10% хранится до 45 суток, с содержанием жира 10–20% — до 30 суток, а если жира больше 20% — не более 15 суток. 1

Кроме того, на срок хранения печенья влияет наличие в нём таких ингредиентов, как ягоды, фрукты, сиропы, консерванты. 1

Также на качество кондитерских изделий негативно влияют резкие перепады температуры, высокая влажность воздуха и воздействие солнечного света. 15