Салаты с грибами часто собирают в перевёрнутом виде, например, как салат «Грибная поляна», для того, чтобы блюдо хорошо пропиталось и сохранило свой вид. 1

Слои укладывают сначала в глубокую форму, а когда она заполнится, её накрывают блюдом, на котором будет подаваться салат, и быстро переворачивают вверх ногами. 2 Когда форму снимают, сверху оказывается красивый слой грибных шляпок, будто бы грибочки действительно растут на зелёной поляне. 2

Также удобно, когда салат заполнил форму до краёв, в таком случае минимален риск деформации. 1

Ещё один вариант — использовать кулинарное кольцо или кольцо от разъёмной формы для тортов, собирать салат в нём, немного уплотнять, а потом снять кольцо перед подачей. 5 Тогда блюдо будет похоже на торт и удобное для подачи. 5