Салат «Оливье» может приобретать тёмный цвет при длительном хранении в холодильнике из-за процесса окисления. 1 Он происходит, если хранить салат в алюминиевой посуде, так как это может вызвать окисление блюда и ускорить его порчу. 1

Также тёмный цвет может появляться, если в салат добавлено зелёное яблоко: оно ускорит процесс окисления. 1

Чтобы продлить срок годности салата, рекомендуется хранить его в пластиковом или стеклянном контейнере, а все нарезанные ингредиенты смешивать непосредственно перед подачей на стол. 1

Важно помнить, что сроки хранения могут варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов, способа приготовления и условий хранения. 4 При возникновении сомнений лучше придерживаться принципа осторожности и употреблять блюда в пределах оптимальных сроков хранения. 4