Почему салат оливье приобретает темный цвет при длительном хранении в холодильнике?

Салат «Оливье» может приобретать тёмный цвет при длительном хранении в холодильнике из-за процесса окисления. dzen.ru Он происходит, если хранить салат в алюминиевой посуде, так как это может вызвать окисление блюда и ускорить его порчу. dzen.ru

Также тёмный цвет может появляться, если в салат добавлено зелёное яблоко: оно ускорит процесс окисления. dzen.ru

Чтобы продлить срок годности салата, рекомендуется хранить его в пластиковом или стеклянном контейнере, а все нарезанные ингредиенты смешивать непосредственно перед подачей на стол. dzen.ru

Важно помнить, что сроки хранения могут варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов, способа приготовления и условий хранения. www.championat.com При возникновении сомнений лучше придерживаться принципа осторожности и употреблять блюда в пределах оптимальных сроков хранения. www.championat.com