Почему салат айсберг быстро темнеет при хранении?

Несколько причин, по которым салат айсберг может быстро темнеть при хранении:

• Недостаточный контроль влажности. cullyskitchen.com Салат нужно немного подмочить, чтобы сохранить хрустящую корочку, но не настолько, чтобы он завял и стал слизистым. cullyskitchen.com Для контроля влажности можно хранить салат в полуоткрытом пластиковом пакете. cullyskitchen.com
• Близость к фруктам и овощам, выделяющим этилен. cullyskitchen.com К ним относятся яблоки, груши, персики и помидоры. cullyskitchen.com Избыток этилена вызывает появление ржаво-красных и коричневых пятен на листьях салата. cullyskitchen.com
• Длительное хранение. m.ok.ru Даже при правильном хранении зелёные салаты не будут храниться долго, рекомендуется употреблять их в течение 3–4 дней. m.ok.ru

Чтобы продлить свежесть салата, перед хранением его нужно полностью обсушить и держать в холодильнике при температуре около 4 градусов Цельсия. m.ok.ru