Почему сахар считается оптимальным консервантом для домашних заготовок?

Сахар считается оптимальным консервантом для домашних заготовок, потому что создаёт неблагоприятную для микроорганизмов среду. otvet.mail.ru

В большой концентрации сахар повышает осмотическое давление в растворе, из-за чего клетки микробов погибают. otvet.mail.ru Если концентрация недостаточно высокая, то жизнедеятельность микробов подавляется. otvet.mail.ru

Кроме того, использование сахара в качестве консерванта позволяет избежать термической обработки некоторых продуктов, что сохраняет больше полезных свойств. magazine.tabris.ru

Пользователь

Время добавления