Несколько причин, по которым с сырокопчёной колбасы может не сниматься оболочка:

• Некачественный продукт. 4 Оболочка плохо снимается с низкокачественной колбасы. 4

Чтобы облегчить процесс удаления оболочки, можно попробовать следующие методы:

• Обдать колбасу кипятком. 12 Продукт легко отделится от защитной плёнки. 1 Однако не стоит сразу удалять края оболочки: остатками можно прикрыть срез и тем самым продлить срок годности колбасы. 1
• Поставить острый конец колбасы под струю холодной воды на 1–1,5 минуты. 1 После этого оболочка отойдёт. 2
• Подержать колбасу над горячим паром пару минут. 12 Под воздействием температуры оболочка размягчится и равномерно удалится с продукта. 1
• Положить колбасу в морозильную камеру на 30 минут. 23 После этого оболочка отойдёт очень быстро. 2