Почему рыбный бульон становится мутным при сильном кипении

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Рыбный бульон становится мутным при сильном кипении из-за эмульгирования жиров. dzen.ru povar.ru При высокой температуре жиры образуют эмульсию с водой, что делает бульон непрозрачным. povar.ru

Чтобы избежать этого, сразу после закипания нужно убавить огонь до минимума. dzen.ru 1000.menu

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?