Почему рыба-меч считается премиальной рыбой в средиземноморской кухне?

Рыба-меч считается премиальной в средиземноморской кухне по нескольким причинам:

• Вкус. www.fishnet.ru globalseafoods.com Мясо рыбы-меч имеет мягкий, мясистый вкус, который часто сравнивают с тунцом. globalseafoods.com Он отличается оттенком сладости в сочетании с тонкой солёной ноткой. globalseafoods.com
• Текстура. www.fishnet.ru globalseafoods.com Филе рыбы-меч упругое и плотное, что позволяет готовить из него разные блюда: от строганины и тартара до супов и стейков. www.fishnet.ru
• Отсутствие характерного рыбного запаха. www.fishnet.ru Мясо рыбы-меч понравится даже людям, которые не любят рыбу из-за её характерного рыбного запаха. www.fishnet.ru
• Отсутствие мелких костей. www.fishnet.ru www.kommersant.ru У рыбы-меч практически нет костей, только центральный хребет. www.kommersant.ru

Кроме того, в Европе и США употребление рыбы-меч считается выбором ответственного покупателя, так как этот вид относится к видам с минимальным риском исчезновения. www.fishnet.ru