Почему роти вздувается при жарке

Лепёшка роти вздувается при жарке из-за образования пара. 5 В некоторых регионах Индии роти готовят сначала на сухой сковороде, а затем пекут на открытом огне. 5

При этом лепёшка раздувается до такой степени, что становится круглой, как мячик. 5

Важно, чтобы роти были равномерно раскатаны: слишком тонкие лепёшки не будут вздуваться. 1