Почему рисовая мука часто используется в творожных рецептах?

Рисовая мука часто используется в творожных рецептах по нескольким причинам:

• Впитывание влаги. volshebnaya-eda.ru Рисовая мука лучше впитывает влагу, поэтому для получения мягкой, не липнущей к рукам творожной массы её понадобится гораздо меньше. volshebnaya-eda.ru
• Отсутствие клейковины. volshebnaya-eda.ru irecommend.ru Во время замешивания теста или добавления муки в творог нет эффекта склеивания и набухания, так как рисовая мука не содержит глютена. irecommend.ru
• Нейтральность вкуса. www.gastronom.ru Рисовая мука по вкусу абсолютно нейтральна. www.gastronom.ru
• Возможность приготовления блюд для людей с ограничениями. www.gastronom.ru www.chefmarket.ru Использование рисовой муки делает творожные блюда подходящими для людей с непереносимостью глютена или для тех, кто соблюдает безглютеновую диету. www.gastronom.ru www.chefmarket.ru
• Получение хрустящей корочки. vk.com www.gastronom.ru Рисовая мука даёт приятную хрустящую корочку у сырников. vk.com www.gastronom.ru