Горечь редьки в салате может зависеть от сорта. 2 Вкус и горечь разных сортов редьки зависят от содержания в продукте эфирных масел и гликозидов: чем их больше, тем горше корнеплод. 2

Чтобы убрать горечь, можно попробовать следующие методы:

• Залить редьку кипятком. 2 Корнеплод нужно порезать на дольки или потереть на тёрке, залить кипятком, процедить воду и снова залить. 2 Подождать 20 минут. 2 Если горечь не ушла, повторить процедуру в третий раз. 2
• Посолить редьку и оставить под крышкой на полчаса. 2 Горечь уйдёт вместе с соком. 2
• Сбрызнуть редьку лимонным или лаймовым соком. 5 За неимением таковых подойдёт и обычный уксус. 5 После этого тарелку с натёртой редькой нужно накрыть и убрать в холодильник минимум на 10 минут, а лучше — на полчаса. 5
• Добавить в салат тёртый огурец. 15 Редьки стоит брать на треть меньше, чем огурцов. 5 Овощи нужно натереть на тёрке, заправить оливковым маслом, посолить, поперчить и сбрызнуть лимоном. 5