Почему редька горчит в салате?

Горечь редьки в салате может зависеть от сорта. www.gastronom.ru Вкус и горечь разных сортов редьки зависят от содержания в продукте эфирных масел и гликозидов: чем их больше, тем горше корнеплод. www.gastronom.ru

Чтобы убрать горечь, можно попробовать следующие методы:

• Залить редьку кипятком. www.gastronom.ru Корнеплод нужно порезать на дольки или потереть на тёрке, залить кипятком, процедить воду и снова залить. www.gastronom.ru Подождать 20 минут. www.gastronom.ru Если горечь не ушла, повторить процедуру в третий раз. www.gastronom.ru
• Посолить редьку и оставить под крышкой на полчаса. www.gastronom.ru Горечь уйдёт вместе с соком. www.gastronom.ru
• Сбрызнуть редьку лимонным или лаймовым соком. www.belnovosti.by За неимением таковых подойдёт и обычный уксус. www.belnovosti.by После этого тарелку с натёртой редькой нужно накрыть и убрать в холодильник минимум на 10 минут, а лучше — на полчаса. www.belnovosti.by
• Добавить в салат тёртый огурец. www.bolshoyvopros.ru www.belnovosti.by Редьки стоит брать на треть меньше, чем огурцов. www.belnovosti.by Овощи нужно натереть на тёрке, заправить оливковым маслом, посолить, поперчить и сбрызнуть лимоном. www.belnovosti.by