Почему растительные виды молока не годятся для создания устойчивой молочной пены в кофе?

Некоторые растительные виды молока не подходят для создания устойчивой молочной пены в кофе по разным причинам:

• Миндальное молоко содержит мало белка (0,5–1 г на 100 мл) и плохо пенится. dzen.ru Из-за водянистой консистенции оно даёт слабую и неустойчивую пену. dzen.ru
• Овсяное молоко также содержит мало белка (0,5–1 г на 100 мл), поэтому для образования стабильной пены требуется больше времени. dzen.ru
• Кокосовое молоко пенится с трудом, так как содержит немного белка. gurman-llc.ru Во время взбивания образуются большие пузыри, но пена получается нестабильной. dzen.ru
• Молоко из фундука и кешью не подходит для кофе. dzen.ru Фундук обладает насыщенным ароматом, который может маскировать вкус кофе, а молоко из кешью более сладкое и подавляет вкус напитка. dzen.ru

При выборе растительного молока важно обращать внимание на его состав. dzen.ru gurman-llc.ru Часто в альтернативное молоко добавляют стабилизаторы, чтобы оно лучше пенилось и не сворачивалось при нагревании. dzen.ru

Некоторые производители выпускают растительное молоко специально для бариста, которое обеспечивает стабильную гладкую пену. dzen.ru