Растительное масло часто применяют для глазировки кондитерских изделий по нескольким причинам:

• Доступность. 4 В отличие от какао-масла, растительные жиры более доступны, что позволяет снизить стоимость продукции. 14
• Упрощение процесса. 1 Использование растительных жиров упрощает работу кондитера, так как не требует темперирования. 1
• Улучшение свойств глазури. 2 Добавление растительного масла делает шоколадную глазурь более блестящей и эластичной, а также уменьшает её крошение при нарезке. 2
• Увеличение срока годности. 4 Глазурь на основе растительных жиров предохраняет изделия от высыхания, что продлевает срок хранения продукции. 4