Почему рассыпчатый творог менее плотный, чем зернистый?

Рассыпчатый творог менее плотный, чем зернистый, потому что из него вытягивают всю влагу в процессе приготовления. www.gastronom.ru www.povarenok.ru

Рассыпчатый творог получают, вымешивая творожное зерно в процессе нагрева, в результате чего оно слегка подсушивается. syrover.ru Зернистый творог получают, прекращая перемешивание сгустка после добавления закваски и подкисления молока, в результате образуется множество маленьких сгустков. www.gastronom.ru