Почему расстегай называют именно расстегаем?

Название «расстегай» происходит от слова «расстегнуть», что связано с формой пирожка — у него открытый верх, через который видна начинка. gufo.me vk.com

Есть и другая версия происхождения названия — по мнению Д. В. Каншина, оно происходит от слова «растягивать». ru.wikipedia.org Когда в готовый пирог заливали бульон, отверстие иногда растягивали, чтобы влезло побольше начинки. dzen.ru