Почему рафинированные масла считаются более устойчивыми к нагреванию?

Рафинированные масла считаются более устойчивыми к нагреванию, потому что в процессе рафинации из них удаляют питательные вещества, ферменты и другие чувствительные соединения, которые с большей вероятностью могут сгореть. www.sportmaster.ru

У любого масла есть максимальная температура нагрева — точка дымления. www.edimdoma.ru По её достижении жидкость начинает сильно дымиться, в это же время разрушаются органические соединения. www.edimdoma.ru Их место занимают токсичные вещества, которые пагубно воздействуют на организм. www.edimdoma.ru

Чем выше точка дымления масла, тем больший нагрев оно может выдержать. www.edimdoma.ru