Почему рафинированное масло сохраняет полиненасыщенные жирные кислоты?

Рафинированное масло сохраняет полиненасыщенные жирные кислоты, потому что в процессе рафинации из масла удаляют другие компоненты, которые могут спровоцировать окисление жирных кислот и ускорить порчу продукта. www.aromashka.ru dzen.ru

В результате рафинации из масла убирают фосфолипиды, которые могут выпадать в осадок и портить вид продукта, а также свободные жирные кислоты и пигменты, придающие маслу насыщенный цвет. aif.ru

При этом жирные кислоты (в составе триглицеридов) остаются в исходном количестве. www.aromashka.ru Однако получить всю пользу масел можно только с помощью нерафинированных вариантов. www.aromashka.ru