Почему пшеничная мука высшего сорта не используется в России для производства хлеба?

По информации на 2023 год, российские хлебопеки используют муку более низкого качества для снижения цены готового хлеба. tass.ru Хлеб из муки высшего сорта был бы дорогим, и производитель не смог бы его продать. tass.ru

Кроме того, в России снизилось производство пшеницы первого и второго класса, так как на неё отсутствует спрос. tass.ru Пшеница высоких сортов уходит на экспорт, а для собственных производителей остаётся зерно более низкого качества. tsargrad.tv

Также существует мнение, что при производстве муки высшего сорта теряется много полезных веществ, так как в процессе изготовления в отруби уходят зародыш и оболочки зерна. aif.ru В муке высшего сорта остаётся почти один крахмал. aif.ru