Почему производство бальзамического соуса занимает долгие годы?

Производство бальзамического соуса занимает долгие годы из-за многоступенчатой выдержки виноградного сусла в бочках. amelia.shop dzen.ru

Используют три вида бочек: большие из тутового дерева, средние — из каштана и вишни, маленькие из ясеня и дуба. dzen.ru Сначала будущий уксус заливают в самую большую бочку, потом часть переливают в среднюю, потом — в маленькую. dzen.ru Из самой маленькой бочки примерно пятая часть готового уксуса забирается на продажу. dzen.ru

Процесс длится минимум 12 лет, но бывают сорта выдержкой больше 25 лет. www.ntv.ru dzen.ru За это время перебродившее и настоявшееся виноградное сусло превращается в густую массу, а продукт насыщается благородным дубовым ароматом. amelia.shop