Производители предпочитают использовать желатин в жевательном мармеладе, потому что он придаёт ему тугую текстуру, за которую этот сорт и любят. 1
Желатин также имеет нейтральный вкус и запах, что позволяет ему легко смешиваться с другими ингредиентами без изменения аромата. 2