Производители нормализованного молока добавляют обезжиренное молоко, чтобы уменьшить концентрацию жира и повысить концентрацию белка. 12

Это необходимо, так как исходная молочная смесь может иметь «плавающую» жирность, её нужно дополнительно привести к стандартным показателям. 5

Таким образом, добавление обезжиренного молока позволяет получить на выходе стандартный продукт с привычной консистенцией, вкусом и запахом. 5