Производители кальмаров используют химические вещества при очистке для того, чтобы быстро и легко удалить кожу с кальмара. 3

Для этого тушки обрабатывают растворами ацетата натрия или молочной кислоты, в результате чего коллаген кожи набухает и растворяется, затем кальмары промываются холодной водой. 1

Также химические методы позволяют устранить неприятный привкус у мяса гигантских тропических кальмаров, которое имеет сильный аммиачный запах. 4 Для этого мясо вымачивают в специальных химических растворах, а потом продают по цене качественных кальмаров. 4

Однако использование химических веществ при очистке кальмаров ухудшает качество продукта, так как мясо впитывает в себя все вредные соединения. 2