Несколько способов очистить яйца от скорлупы без повреждения белка:

1. С помощью силы лёгких. 1 После варки яйца нужно пробить две дырки примерно размером с двухрублёвую монету сверху и снизу яйца. 1 Затем удалить с пробоин скорлупу, прислонить рот к верхней части и энергично дунуть, чтобы под потоком воздуха белок отлип от скорлупы. 1
2. С помощью встряски. 1 Для этого потребуется большая кастрюля. 1 После варки яиц нужно слить всю воду, оставив примерно сантиметр жидкости на дне кастрюли. 1 Затем начать энергично встряхивать посуду, задавая яйцам вращательное движение. 1 В результате скорлупа потрескается, а вода, содержащаяся в кастрюле, проникнет в трещины, и яйца станет чистить легко. 1
3. C помощью стакана воды. 1 Свежесваренное яйцо нужно поместить в стакан из толстого стекла. 1 Затем залить яйцо водой, плотно накрыть ладонью и начинать энергично трясти стакан. 1 Главное, чтобы стакан был достаточно широким, чтобы яйцо успело набрать скорость и удариться скорлупой о его стенки. 1
4. Перед варкой проколоть яйцо шилом или иглой с более тупой стороны. 2 Но не стоит делать прокол слишком глубоким, иначе яйцо может треснуть. 2
5. Варить на пару. 2 Яйца нужно установить на решётку над кипящей водой примерно на 10–12 минут. 2 Так белок становится жёстче, что позволяет легче отойти скорлупе. 2