Почему происходит вздутие банки с сельдью при домашнем засоле?

Вздутие банки с сельдью при домашнем засоле может происходить по разным причинам, среди них:

• Размножение бактерий. 73.rospotrebnadzor.ru yamal-media.ru В герметично закрытой банке без доступа кислорода бактерии начинают выделять газы. yamal-media.ru Такой процесс называется микробиологическим бомбажем. yamal-media.ru
• Замораживание. yamal-media.ru При образовании кристаллов льда содержимое банки расширяется, и крышку выдавливает изнутри. yamal-media.ru
• Химическое взаимодействие. hlebopechka.ru Если кислые консервы и маринады укупорены жестяными нелакированными крышками, то выделение газа происходит вследствие химического взаимодействия между кислотами консервов и металлом крышки. hlebopechka.ru
• Негерметичная укупорка. hlebopechka.ru Если резиновое кольцо, прокладываемое между стеклянной банкой и стеклянной крышкой, оказалось неэластичным, несплошным, со щелью или если в жестяной крышке имелась трещина, прокол или другие дефекты, то это может привести к вздутию. hlebopechka.ru

Вздутая банка с домашними заготовками, в том числе с сельдью, может быть опасна для употребления, так как в ней могут размножаться бактерии, вызывающие ботулизм. 73.rospotrebnadzor.ru dzen.ru