Почему происходит брожение консервированных огурцов?

Несколько причин, по которым происходит брожение консервированных огурцов:

• Плохо простерилизованная банка. www.techinsider.ru Если банка или крышка были недостаточно хорошо простерилизованы, то на их поверхности могут остаться микроорганизмы, которые, попав в благоприятную среду маринада, начинают активно размножаться. www.ixbt.com
• Плохая герметичность крышки. www.techinsider.ru Если крышка не закрыта плотно, внутрь ёмкости может попасть воздух, который также провоцирует процесс образования газов. www.techinsider.ru
• Неправильное соотношение соли и уксуса. www.techinsider.ru При соблюдении правильных пропорций маринад получается оптимальной кислотности, которая предотвращает рост бактерий. www.techinsider.ru
• Повреждённые огурцы. www.techinsider.ru Перед закруткой следует проверить огурцы на наличие механических повреждений или следов атаки насекомых. www.techinsider.ru В них могут скапливаться бактерии, которые после консервации начнут активно размножаться. www.techinsider.ru
• Хранение при высоких температурах. www.techinsider.ru Тепло ускоряет процессы брожения. www.ixbt.com

Чтобы предотвратить брожение, банки с огурцами необходимо хранить в прохладном месте, подальше от прямых солнечных лучей и высоких температур. www.ixbt.com