Вопросы к Поиску с Алисой
Профессиональные повара используют метод вымешивания лапши удон ногами, потому что он позволяет добиться правильной консистенции теста. www.iamcook.ru
Когда ноги месят тесто, белки пшеничной муки выстраиваются в линию и образуют матрицу из прочных аминокислотных цепей, которые отвечают за характерную эластичность удона. www.bonappetit.com