Почему профессиональные повара используют каменную соль для готовки?

Профессиональные повара используют каменную соль для готовки по нескольким причинам:

• Улучшение вкуса. 3 Каменная соль — универсальный натуральный усилитель вкуса для многих солёных и сладких рецептов. 3 Она обладает чистым и насыщенным солёным вкусом, который не имеет привкуса горечи или металла. 1
• Консервирование и выдержка продуктов. 3 Профессионалы используют кирпичи из каменной соли для быстрого приготовления корочки, консервирования или выдержки мяса, рыбы и сыра, сохраняя влагу и вкус. 3
• Придание особой текстуры. 1 Крупные кристаллы каменной соли часто используют для обсыпки блюд перед запеканием, что придаёт блюдам особую текстуру и вкус. 1
• Равномерное распределение тепла. 1 Каменную соль применяют в качестве подложки для запеканок и жаркого, что позволяет равномерно распределять тепло и улучшать аромат пищи. 1