Почему при засолке груздей рассол чернеет?

Несколько возможных причин, почему при засолке груздей рассол чернеет:

• Использование перезревших грибов. www.bolshoyvopros.ru В них больше млечного сока. www.bolshoyvopros.ru
• Недостаточное количество соли в рассоле. www.bolshoyvopros.ru yandex.ru Это способствует соприкосновению грибов с воздухом. www.bolshoyvopros.ru
• Плохое вымачивание. www.bolshoyvopros.ru Воду нужно менять хотя бы раз в день. www.bolshoyvopros.ru www.sanatatur.ru
• Нарушение технологии соления. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избежать потемнения рассола, рекомендуется собирать молодые грузди и тщательно их вымачивать. www.bolshoyvopros.ru

Если рассол всё же потемнел, можно попробовать повторить процедуру засолки: вылить всю жидкость, промыть грибы и заново засолить. www.bolshoyvopros.ru