При запекании сало следует укладывать на глянцевую сторону фольги, потому что она обладает свойством отражать тепловые лучи, что способствует быстрому и равномерному прогреванию продукта. 23

Кроме того, к глянцевой поверхности не прилипают продукты в процессе запекания, что особенно важно, если готовится блюдо без использования растительного масла. 3