Использование фольги при запекании медальонов важно по нескольким причинам:

• Сочность блюда. 15 Фольга сохраняет влагу внутри, благодаря чему продукты и блюдо в целом получаются более сочными, так как внутренние соки не испаряются под воздействием температур. 1
• Равномерное приготовление. 12 Фольга помогает распределить жар по всему блюду, что обеспечивает равномерное приготовление и некоторую защиту продукту. 1
• Уменьшение вероятности подгорания. 1 Поэтому фольгой можно не только оборачивать продукты, но и застилать противень. 1
• Сохранение формы блюда. 1 Фольга подходит для блюд с мягкой консистенцией, так как помогает сохранить их форму. 1