Почему при запекании картофеля в фольге рекомендуется наколоть клубни вилкой?

При запекании картофеля в фольге рекомендуется наколоть клубни вилкой, чтобы предотвратить взрыв картофеля в духовке. oureverydaylife.com

Это происходит из-за того, что кожица картофеля помогает ему удерживать влагу внутри. oureverydaylife.com Когда картофель начинает нагреваться в духовке, из этой влаги образуется пар, который скапливается под кожурой. oureverydaylife.com Если картофель не проткнуть, пар создаёт давление на кожуру, и она внезапно разрывается, вызывая беспорядочный взрыв. oureverydaylife.com

При этом важно воткнуть вилку достаточно глубоко в мякоть, чтобы дать возможность полностью выйти пару. oureverydaylife.com Как правило, нужно воткнуть вилку примерно наполовину в картофель и проткнуть его три или четыре раза. oureverydaylife.com

Также наколы вилкой по всему клубню помогают предотвратить растрескивание картофеля при запекании. www.aynmark.com