Почему при запекании болгарского перца для айвара удаляют плодоножку, а не снимают кожицу?

При запекании болгарского перца для айвара удаляют плодоножку, а не снимают кожицу, для того чтобы было легче очистить перец от кожицы после запекания. www.botanichka.ru finecooking.ru

После извлечения запечённых овощей из духовки противень прикрывают плотным полотенцем или плёнкой на несколько минут, чтобы перцы «вспотели». www.botanichka.ru Так кожица будет отделяться легче. www.botanichka.ru