Чтобы начинка из вишни не вытекала при выпечке слоек из слоёного теста, к вишне добавляют крахмал и сахар. 2 Затем вишнёвую начинку варят одну-две минуты и остужают. 2
Благодаря крахмалу выделившийся сок загустеет, и начинка не вытечет — всё останется внутри. 1