Почему при варке вареники с картошкой могут слипаться?

Несколько причин, по которым вареники, в том числе с картошкой, могут слипаться при варке:

• Плохое качество теста. dzen.ru Если в нём много муки и мало яиц, тесто получается плотным, сухим и неэластичным. dzen.ru
• Избыток соли. dzen.ru Большое количество соли делает тесто вязким, липким, жёстким и неэластичным. dzen.ru
• Мало воды. povar.ru Вареники должны свободно плавать в воде, иначе они слипнутся. povar.ru
• Переизбыток начинки. www.interfax-russia.ru
• Резкий перепад температуры. www.interfax-russia.ru Полуфабрикат нужно класть в воду только после её закипания, иначе тесто размокнет, и вареники потеряют форму. www.interfax-russia.ru

Чтобы вареники не слипались, можно добавить в воду для варки растительное масло (1–2 столовые ложки). lifehacker.ru Также можно смазать растительным или сливочным маслом уже готовое блюдо. lifehacker.ru